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卫生部下发三项食品安全标准征求意见 限定坚果过氧化值

时间:2012-05-03 10:40 来源:食品检测网  服务热线:0512-89178599 
据人民日报报道,卫生部日前组织制定了《坚果炒货食品》、《粮食》、《巧克力及其制品》等3项食品安全国家标准,并向社会公开征求意见。修改了熟制坚果与籽类食品的过氧化值指标,要求不能有明显的哈喇味。 《坚果炒货食品》中要求,除葵花籽外的其他产品过
  

据人民日报报道,卫生部日前组织制定了《坚果炒货食品》、《粮食》、《巧克力及其制品》等3项食品安全国家标准,并向社会公开征求意见。修改了熟制坚果与籽类食品的过氧化值指标,要求不能有明显的“哈喇味”。

  《坚果炒货食品》中要求,除葵花籽外的其他产品过氧化值指标执行不大于0.50克/100克的原规定,葵花籽类产品按不大于0.80克/100克控制。主要依据是:经全国坚果炒货专业委员会组织坚果炒货行业企业近300次的连续跟踪试验研究表明:熟制葵花籽(仁)过氧化值在小于0.9时,瓜子口感仍保持松脆,具有固有滋气味,无酸败等异味,当成品过氧化值在0.91以上至3.40时,瓜子口感失去新鲜感和松脆感,产品带有明显的哈喇味。

  《粮食》为了更好地保护消费者健康,此次标准修订扩大了有毒植物种子限量指标涉及的原粮范围。另外规定粮食应专收、专存、专储,不得与有毒物、有害物、有异味的物质混存混储。

  《巧克力及其制品》将标准适用的范围扩大,修改为“适用于巧克力及其制品,也适用于代可可脂巧克力及其制品”。并且未对微生物指标引入菌落总数和大肠菌群限量的设置。

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