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年货食品安全:火碱泡的海鲜 洗多少遍才能吃?

时间:2012-01-03 13:06 来源:食品检测网  服务热线:0512-89178599 
据山东广播电视台生活频道《生活帮》介绍,这几天,我们一直在关注海鲜的事。那泡海鲜的东西,按照卖海鲜的来说,最起码也得6、7种药物,其中就有火碱和甲醛。今天,记者就进行了一次实验,通过不断的清洗泡过的海鲜,看看经过多少次清洗以后,海鲜里的火碱和
  

        据山东广播电视台生活频道《生活帮》介绍,这几天,我们一直在关注海鲜的事。那泡海鲜的东西,按照卖海鲜的来说,最起码也得6、7种药物,其中就有火碱和甲醛。今天,记者就进行了一次实验,通过不断的清洗泡过的海鲜,看看经过多少次清洗以后,海鲜里的火碱和甲醛才能够被清洗干净。 

        记者在济南七里铺批发市场做调查的时候,商户建议帮办买一些新鲜的鱿鱼虾仁吃,不要买用火碱甲醛泡过的。当然,如果打算放的时间更久些,最好还是买泡发过的海鲜。两天之后,记者发现,买来的虾仁鱿鱼都发生了变化。新鲜的虾仁鱿鱼经过两天的存放之后,已经发出了一股恶臭味,而经过甲醛泡过的虾仁鱿鱼则没有任何的味道变化。

  今天,记者带着买来的虾仁鱿鱼再次来到了山东轻工业学院的实验室里,已经放了两天的海鲜,火碱、甲醛得成分还会存在吗?首先,记者先对鱿鱼的浸泡液做了火碱成分检测。实验室工作人员通过检测,发现存放几天之后的鱿鱼火碱成分还是一点也没有变化。实验室工作人员说,PH值显示14代表泡发的鱿鱼碱性很强,吃了以后对人体危害非常大,只有当PH值达到7左右,呈现弱碱性,人吃了以后才能保持正常的生理功能和物质代谢。要想降低这些海产品的碱性,首先用水先多冲洗几次,浸泡一下它就会降低。

  为了看看清洗多少遍之后,海鲜里的火碱能够被清除掉,工作人员首先把鱿鱼倒在了水盆里进行了第一次清洗,拿PH纸测一下,第一遍清洗后的鱿鱼液体的碱性 PH大约在9左右,相比第一次已经明显降低了。

  连续洗5次 海鲜中火碱才被去掉

  经过第一次清洗浸泡之后,鱿鱼浸泡液里的火碱成分已经明显降低了很多,由原来的PH值14降到了10左右。随后,工作人员又进行了第二次、第三次、第四次清洗。最后,工作人员又对鱿鱼进行了第五次的清洗。用PH纸测一下第五次清洗后的溶液,现在已经达到7左右了,呈现了中性,符合我们平时饮食的要求了。

  清洗了5遍,海鲜了的火碱才算是清洗完了,但是话说回来了,我们老百姓在家里做饭,有谁会下这么大的功夫洗5遍呢?这也给我们提了个醒,如果再买到不放心的海鲜时,千万别怕麻烦,反复洗上5遍或者更多,这火碱的危害才算是没有了。看到这个结果真是让阿速稍微送了一口气。可是还有一个问题,那就是海鲜里的甲醛,通过清洗的方法能去掉吗?需要清洗多少次才能清洗干净呢?

  甲醛真害人 反复冲洗能去掉吗?

  上次实验中,记者把买来的鱿鱼虾仁分别做了甲醛成分检测,结果,两种海产品里都含有甲醛。

  今天,实验室工作人员把清洗浸泡5次之后的虾仁鱿鱼的浸泡液再次做了甲醛测试。同样,工作人员在取了虾仁鱿鱼溶液之后,又加入了0.5ml乙酰丙酮和2ml20%乙酸铵溶液,然后把混匀的溶液放在了炉子上面加热,结果,溶液颜色再经过一段时间之后,也发生了颜色变化。明显的看出,甲醛的颜色相比之前已经降低了很多。

  随后,工作人员又对鱿鱼反复进行了多次的冲洗和浸泡,结果发现,溶液的颜色经过加热还是会呈现出淡黄色,这说明,不管怎么清洗,甲醛在海鲜里多少都会有一些残留,工作人员说,要想更好的去除甲醛,除了需要多洗多泡之外,还有另外的一种补救方法,多放醋。

  如何挑选 看 闻 摸 尝

  通过这两种方法,可以最大程度降低甲醛对人体的危害,但是,消费者还要掌握该怎么去鉴别海鲜,是否被甲醛或者火碱泡过的方法。

  记者把买来的鲜海鲜和泡发之后的海鲜做了对比,发现除了颜色有很大区别之外,味道也有很大的不同。山东轻工业学院化学与制药工程学院的杜教授给大家支了几招。

  到这里,大家伙对年货食品海鲜也算了解的差不多了,该怎么去辨别,该怎么去买,相信大家伙也不陌生了。还是那句话,如果您知道哪种食品会对咱的身体健康产生危害,那就拨打96005900 ,我们会继续为年货食品安全保驾护航。

  节目报道之后,我们今天再次来到了济南七里堡批发市场,市场管理部门对于这样的情况进行了处理。

  针对市场存在的销售甲醛泡海鲜的情况,今天上午,济南市七里堡批发市场的工作人员,对市场上卖海鲜的摊位来了个突击检查,发现几个卖海产品的摊位,仍然还摆放着被曝光过的海产品。对于这些海产品呈强碱性的事,女摊主称自己什么都不懂,在一旁装起来糊涂。

  记者观察了一下,摊位上摆放的鱿鱼对比明显,被泡发过的鱿鱼显得红润有弹性,而没有泡发的鱿鱼显得水分不足,颜色也差了许多。对于这些海产品,市场管理部的工作人员现场作出了处理决定。

  据济南市七里堡批发市场的工作人员说,尽管市场上多次强调,仍旧让一些摊主心存侥幸,批发一些违规产品,近期,他们也会组织一次专项整治,对于不按规定办事的业户,将给出处罚决定,取消经营资格。

  黑心摊主昨天信誓旦旦的说,泡发海产品都给了饭店,不建议个人吃这些泡制海产品,今天我们再去的时候,居然什么都不知道了,你是真不知道还是假不知道,装迷糊呢,查出问题来就不是你一个不知道就完事了的,真正吃出问题让你吃不了兜着走。 

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