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记者探访面制品制售商家:早就不敢加明矾了

时间:2014-07-02 16:16 来源:食品检测网  服务热线:0512-89178599 
从本月开始, 馒头 、发糕等 面制品 以及 膨化食品 当中不再允许使用含铝 食品添加剂 ,而最常见的一种 含铝添加剂 就是人们俗称的 明矾 。昨天记者探访了超市和菜市场,发现商家已经不再售卖含有明矾的面制品。 昨天,记者在华联超市天通苑店的面制品柜台处
  

    从本月开始,馒头、发糕等面制品以及膨化食品当中不再允许使用含铝食品添加剂,而最常见的一种含铝添加剂就是人们俗称的明矾。昨天记者探访了超市和菜市场,发现商家已经不再售卖含有明矾的面制品。

 
    昨天,记者在华联超市天通苑店的面制品柜台处看到,馒头、豆包、面条等面制品包装袋上印制着产品的配料表、保质期、营养成分等信息,其中并没有出现面制品中常用的硫酸铝钾(明矾)。
 
    售货员告诉记者,他们早就知道添加明矾会对人体健康产生不利影响,工商部门对此也有监督检查,因此之前也没有使用明矾作为膨松剂来制作馒头、面条等面食。除了超市自制的散装面食外,还有一部分面食是由其他生产厂家供货,超市也会选择不添加明矾的产品。
 
    与这家超市一路之隔有一家菜市场,菜市场中也有几个面食摊点,售卖自制的馒头、面条、花卷等。一位摊主表示:“没听说过新规定,但我们一直都不用明矾,就是加点酵母菌和小苏打,让馒头发起来。”
 
    专家介绍,通常油炸面制品中添加含铝食品添加剂的可能性较大。一般来说,如果馒头或花卷等显得特别白、特别大,实际上是“虚胖”,一捏就会明显地瘪下去,吃起来也感觉松软微甜,这就有可能是使用含铝的膨松剂发酵制成。如果面制品掰开时有筋道感,里面呈现自然小麦色,吃起来微酸的则是通过传统的酵母发酵制成。
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