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检测项目
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1、理化指标
  食品理化指标是指食品的物理性质、物理性能、化学成分、化学性质、化学性能等技术指标,也是食品的质量指标。

2、检测项目:
  PH值、水分、干燥失重、灰分、熔点、总酸、总碱、酸值、碘值、皂化值、过氧化值、水分 活度、甜度、黏度、溶解度、酒精度、淀粉酸度、淀粉酶、淀粉、果汁含量、氯化物、硫化物、二氧化钛、非脂乳固体、挥发性盐基氮、铵盐、组胺、双乙酰、己酸乙酯、羟甲基糠醛、β-苯丙醇、总黄酮、没食子酸、脂类物质、脂肪酸(容量分析法)、反式脂肪酸
1、营养物质
  食物中的主要营养物质成分有糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类,通常被称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以,它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。

2、检测项目:
  蛋白质、脂肪(饱和&不饱和)、24-氨基酸(氨基酸态氮)、能量(热量)、碳水化合物(总糖、蔗糖、还原糖)、胆固醇、膳食纤维素(果胶物质)、维生素:脂溶性维生素A、D、E、K;水溶性维生素:C、B1、B2、B6、烟酸;胡萝卜素、硫胺素、核黄素、二十碳五烯酸(EPA)
1、矿物元素
  矿物元素也称无机盐,是构成机体组织的重要物质。医学研究发现,人体内共有60多种元素,而组成人体的碳、氢、氧、氮、磷、钙等主要成分叫常量元素(宏量元素),它们占人体总重量的95%,而其它几十种不足1%的元素叫微量元素。人们现在认识到有一些微量元素是有益健康的,有些是危害健康的。人体中必需的微量元素有铁(Fe)、锌(Zn)、钠(Cu)、铬(Cr)、锰(Mn)、钴(Co)、镍(Ni)、氟(F)、碘(I)、硒(Se)、钒(V)、钼(Mo)、锶(Sr)、锡(Sn)等。而有些元素是对人体有害的,如镉(Cd)、汞(Ag)、铅(Pb)、砷(As)、铊(Tl)、锑(Sb)、碲(Te)以及成六价态的铬(Cr6+)。还有一些元素被认为是对人体健康有益的如锂(Li)、铌(Nb)、 硼(B)、硅(Si)、锗(Ge)、溴(Br)、铷(Rb)等。

2、检测项目:
  具有营养生理功能有矿物质有26种元素:其中有11种常量元素:碳、氢、氧、氮、钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫、和15种微量元素:铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、镍、铬、氟、锡、硅、钒和砷。
1、添加剂
  食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

2、检测项目:
  色素、香精香料、保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂、营养强化剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、膨松剂、护色剂、漂白剂、消泡剂、稳定剂、凝固剂、水分保持剂、酸度调节剂
  色素:苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ、诱惑红、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝
1、重金属
  重金属一般指比重大于4.0,且工业上常用的、对生物体有毒性的金属元素。如汞、镉、铅、铜和铬等。重金属在人体中累积达到一定程度,会造成慢性中毒。对人体毒害最大的有5种:铅、汞、铬、 砷、镉。这些重金属在水中不能被分解,人饮用后毒性放大,与水中的其他毒素结合生成毒性更大的有机物或无机物。 重金属有毒非金属物质:砷、氟、氰等。

2、检测项目:
  铅、镉、汞、砷、铬、锡、镍、氟、氰、稀土元素。
1、微生物
  微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物,其往往个体微小,结构简单,通常要用光学显微镜和电子显微镜才能看清楚的生物。 微生物一般划分为8大类:细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。 微生物的化学组成主要以C,H,O,N,P,S及其他元素。 微生物性食物中毒一般分细菌性和真菌性食物中毒。 细菌性食物中毒是指进食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各类食物中毒中,细菌性食物中毒最多见。其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见,其次为蜡样芽胞杆菌。细菌性食物中毒发病率较高而病死率较低,多发生在气候炎热的季节。 真菌性食物中毒(fungousfoodpoisoning)是指由于食入霉变食品引起的中毒,近年来这方面的报道渐多有些是急性中毒,死亡率极高;有些是慢性中毒,可发生癌变目前已引起全世界的广泛重视。

2、检测项目:
  5日生化需氧量、菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、粪大肠菌、耐热耐酸菌、军团菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、嗜热菌芽孢、放线菌、溶血性链球菌、霉菌与酵母菌、单核细胞增生李氏特菌、绿脓杆菌、沉降菌、浮游菌、乳酸菌、抑菌性能菌、布鲁氏杆菌、阪崎肠杆菌
1、农药残留检测
  农药残留(Pesticide residues),是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 

  目前世界上化学农药年产量近200万吨,约有1000多种人工合成呵呵无被用错杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、生长调节剂等农药。残留农药一般分为三种:

  1、容易在植物机体内残留的农药称为植物残留性农药,如六六六、异狄氏剂等

  2、易于在土壤中残留的农药称为土壤残留性农药,如艾氏剂、狄氏剂等

  3、易溶于水,而长期残留在水中的农药水体残留性农药,如异狄氏剂等

2、检测项目:
  2,4-滴(2,4-D)、矮壮素、百草枯、百菌清、倍硫磷、苯丁锡、丙线磷、丙环唑、草甘膦、除虫脲、代森锰锌、稻丰散、滴滴涕 (DDT)、敌百虫、敌敌畏、敌菌灵、敌瘟磷、丁硫克百威、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、多效唑、二嗪磷、伏杀硫磷、氟氯氰菊酯、氟戊菊酯、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基嘧啶磷、甲萘威、甲霜灵、久效磷、抗蚜威、克百威、克菌丹、硫线磷、喹硫磷、乐果、林丹、磷胺、硫双威、六六六、氯氟氰菊酯、氯菊酯、马拉硫磷、灭草松、灭多威、灭幼脲、氰戊菊酯、炔螨特、噻菌灵、噻螨酮、噻嗪酮、三环唑、三唑醇、三唑酮、三唑锡、杀虫环、杀虫双、杀螟丹、杀螟硫磷、杀扑磷、双甲脒、水胺硫磷、四螨嗪、涕灭威、五氯硝基苯、辛硫磷、溴甲烷、溴螨酯、溴氰菊酯、亚胺硫磷、乙硫磷、乙烯菌核利、乙酰甲胺磷、异菌脲、莠去津

3、国家标准:
GB2763-2005  GB5127-1998  GB16333-1996  GB16323-1996  
GB16320-1996  GB15195-94  GB15194-1994  GB14972-94  
GB14971-1994  GB14970-94  GB14969-94  GB14968-1994  
GB14928.1-1994  GB14928.2-1994  GB14928.3-1994  GB14928.4-94  
GB14928.5-94  GB14928.6-94  GB14928.7-94  GB14928.8-94  GB14928.9-1994  GB14928.10-94  GB14928.11-94  GB14928.12-94  GB14874-1994  GB14873-1994  GB14872-1994  GB14871-1994  GB14870-1994  GB14869-1994  GB14868-94  GB4788-1994  
GB2763-1994

1、兽药残留检测
  兽药残留(residues of veterinary drug)是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品等)中原型药物或其代谢产物,包括与兽药有关的杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。
  根据联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)食品中兽药残留联合立法委员会的定义,兽药残留[1]是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及(或)其代谢物,以及与兽药有关的杂质。所以,兽药残留既包括原药,也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。
  目前,兽药残留可分为7类:①抗生素类;②驱肠虫药类;③生长促进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥镇静剂类;⑦β-肾上腺素能受体阻断剂。

2、检测项目:

  限量检出物

  阿灭丁(阿维菌素)、乙酰异戊酰泰乐菌素、阿苯达唑 、双甲脒、阿莫西林 、氨苄西林、氨丙啉、安普霉素 、阿散酸/洛克沙胂、氮哌酮、杆菌肽、苄星青霉素/普鲁卡因青霉素、倍他米松、头孢氨苄、头孢喹肟、头孢噻呋、克拉维酸、氯羟吡啶、氯氰碘柳胺、 氯唑西林、粘菌素、蝇毒磷、环丙氨嗪、达氟沙星、癸氧喹酯、溴氰菊酯、越霉素A、地塞米松、二嗪农、敌敌畏、地克珠利、二氟沙星、三氮脒、多拉菌素、多西环素、恩诺沙星、红霉素、乙氧  酰胺苯甲酯、苯硫氨酯、芬苯达唑、奥芬达唑、倍硫磷、氰戊菊酯、 氟苯尼考、氟苯咪唑、醋酸氟孕酮、氟甲喹、氟氯苯氰菊酯、氟胺氰菊酯、庆大霉素、氢溴酸常山酮、氮氨菲啶、伊维菌素、吉他霉素、拉沙洛菌素、左旋咪唑、林可霉素、马杜霉素、马拉硫磷、  甲苯咪唑、安乃近、莫能菌素、甲基盐霉素、新霉素、尼卡巴嗪、 硝碘酚腈、喹乙醇、苯唑西林、丙氧苯咪唑、噁喹酸、土霉素/金霉素/四环素、辛硫磷、哌嗪、巴胺磷、碘醚柳胺、氯苯胍、盐霉素 、沙拉沙星、赛杜霉素、大观霉素、链霉素/双氢链霉素、磺胺类、磺胺二甲嘧啶、噻苯咪唑、甲砜霉素、泰妙菌素、替米考星、 甲基三嗪酮(托曲珠利)、敌百虫、三氯苯唑、甲氧苄啶、泰乐菌素、维吉尼霉素、二硝托胺

  禁止检出物

 
氯丙嗪、地西泮(安定)、地美硝唑、苯甲酸雌二醇 、潮霉素B、甲硝唑、苯丙酸诺龙、酸睾酮、塞拉嗪、氯霉素及其盐/酯、 克伦特罗及其盐/酯、沙丁胺醇及其盐/酯、西马特罗及其盐/酯、氨苯砜、己烯雌酚及其盐/酯、呋喃它酮、呋喃唑酮、林丹、 呋喃苯烯酸钠、安眠酮、洛硝达唑、玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮、硝基酚钠、硝呋烯腙、毒杀芬(氯化烯)、
呋喃丹(克百威)、杀虫脒(克死螨)、双甲脒、酒石酸锑钾、锥虫砷胺、孔雀石绿、五氯酚酸钠、氯化亚汞(甘汞)、硝酸亚汞、 醋酸汞、吡啶基醋酸汞、甲基睾丸酮 、群勃龙
1、毒素检测
  生物毒素又称天然毒素,是指生物来源并不可自复制的有毒化学物质,包括动物、植物、微生物产生的对其它生物物种有毒害作用的各种化学物质。黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素等对谷类的污染,玉米、花生作物中的真菌霉素等都已经证明是地区性肝癌、胃癌、食道癌的主要诱导物质;现代研究还发现自然界中存在与细胞癌变有关的多种具有强促癌作用的毒素,如海兔毒素等。另外,某些毒素具有极毒,如肉毒杆菌毒素;由于生物毒素的多样性和复杂性,许多生物毒素还没有被发现或被认识,因此时至今日,生物毒素中毒的救治与公害防治仍然是世界性的难题。

2、检测项目:
 黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素总量、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮
1、激素检测
  环境激素(Environmental Endocrine)是指外因性干扰生物体内分泌的化学物质,这些物质可模拟体内的天然荷尔蒙,与荷尔蒙的受体结合,影响本来身体内荷尔蒙的量,以及使身体产生对体内荷尔蒙的过度作用,使内分泌系统失调。进而阻碍生殖、发育等机能,甚至有引发恶性肿瘤与生物绝种的危害。

 环境激素直接或间接地隐藏在我们生活中的多种物质里。典型的一类被叫做“持久性有机污染物”(persistent organic pollutant,POPs)。这类物质几乎都直接或间接地具有环境激素作用。它们最具代表性的是:滴滴涕(DDT)类杀虫剂和除草剂物质,多氯联苯(PCB)类绝缘材料和塑料物质,二恶英等垃圾焚烧产生的物质,激素类医用药物。

目前在社会生活中对人和动物起着类似于激素作用的有害物,已经发现至少三百余种。

2、检测项目:
 生长素(Auxin)、赤霉素(GA)、细胞分裂素(CTK)、 脱落酸(ABA)和乙烯(ethyne,ETH),如吲哚乙酸、赤霉素、茉莉酸 (酯)、乙烯利等
杀虫剂、杀菌剂、除草剂,如六六六、滴滴涕(DDT)等。农药及其代谢物约占整个环境激素总数的60左右。己烯雌酚(DES)、瘦肉精等
DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂、双酚A(BPA)、苯乙烯、六溴环十二烷(HBCD) 二恶英、四氯联苯、甲基汞等
铅、镉、汞等 多氯联苯、多溴联苯、有机锡(三丁基锡等)等
壬基酚(NP)、辛基酚(OP)、烷基酚聚氧乙烯醚(APE)等

1、饮用水质
  饮用水是指不经过处理或经过一定的处理、可以供给人体饮用的水。饮用水包括干净的天然泉水、井水、河水、湖水或地下水,也包括经过处理的矿泉水、纯净水等。加工过的饮用水有瓶装水、桶装水、管道直饮水等形式。自来水在中国大陆一般不被用来直接饮用,但在世界某些地区由于采用了较高的质量管理标准而直接饮用。专业观点认为,饮用水中的微量矿物质对人体有重要作用,饮用纯净水会造成矿物元素代谢失衡。这在世界各地的大量统计数据中得到了一定支持。

2、检测项目:
   1、微生物指标
总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数

  2、毒理指标
砷、镉、铬、铅、汞、硒、氰化物、氟化物、硝酸盐、三氯甲烷、四氯化碳、溴酸盐、甲醛、亚氯酸盐、氯酸盐

  3、感官性状和一般化学指标
色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物、pH 、铝、铁、锰、铜、锌、氯化物、硫酸盐、溶解性总固体、总硬度、耗氧量、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂

  4、放射性指标
总α放射性、总β放射性

1、接触材料
  食品包装、食品器皿以及用于加工和制备食品的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料和制品统称为食品接触材料(Food Contact Materials,简称FCM) 食品接触材料从材质上来讲,可以分为以下几类:塑料、金属(包含表面涂覆涂层)、玻璃、陶瓷、搪瓷、橡胶、纸质及植物纤维类和竹木类等。 食品接触材料在与食品接触的过程中,其组分或成分(包括各种添加剂)在使用条件下可能会少量的迁移到食品中,这些迁移物中如果含有了某些有毒有害成分,则造成人体健康隐患。 美国FDA认为食品包装材料属于食品添加剂管理的范围。FDA 对食品添加剂的定义包括了通过直接或间接地添加、接触食品成为食品成分或者影响食品性质的所有物质,因包装、储存或其他加工处理过程而迁移到食品中的物质属于间接添加剂。

2、检测项目:
   铬、锌、镍、砷、蒸发残渣、高锰酸钾消耗量、挥发物、游离酚、游离甲醛、脱色试验、荧光物质、灼烧残渣、双酚A、塑化剂
1、洁净环境
  洁净室是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化,其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。
 洁净室(区)按用途分类分为两大类:工业洁净室和生物洁净室。生物洁净室按控制有生命微粒(细菌)与无生命微粒(尘埃)为工作对象又可分为:一般生物洁净室和生物学安全洁净室。
 洁净度等级是指洁净空间单位体积空气中,以大于或等于被考虑粒径的粒子最大浓度限值进行划分的等级标准。一般在洁净室内有登记的,采用多种工序操作时,应根据各工序不同的要求,采用不同的空气洁净度等级标准。药品生产洁净室的空气洁净度划分为四个等级,即百级、万级、十万级和三十万级。

2、检测项目:
   悬浮粒子数(尘埃数)、浮游菌、沉降菌、温度、相对湿度、换气次数、风量和风速、静压差、照度、噪声级、自净时间、污染泄漏、已安装空气过滤系统泄漏(检漏)
1、公共卫生
  公共场所卫生检测是指“公共场所卫生许可证”的发证监测、复证监测和经常性卫生监测。发证监测和复证监测是指对公共场所经营单位的卫生状况进行监测,评价其卫生状况,确定是否发放卫生许可证。经常性卫生监测是指公共场所经营单位在取得“公共场所卫生许可证”之日起,至下次复核许可证之间的一段时间内所进行的卫生监测,监测卫生状况达标情况,促使卫生状况巩固提高。

 检测服务范围

宾馆、餐厅、理发店、美容院、影剧院、音乐厅、录像厅、酒吧、茶座、游艺厅、舞厅、咖啡厅、游泳馆、公共浴室、足浴、体育场馆、图书馆、博物馆、美术馆、展览馆、商场、书店、候诊(车、机)室等。


2、检测项目:
   温度、湿度、风速、二氧化碳、一氧化碳、甲醛、可吸入颗粒物、空气细菌总数、照度、噪声、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、细菌总数、氨、霉菌、酵母菌、新风量、臭氧、水温度、浴池水浊度等。

集中空调通风系统检测项目:

嗜肺军团菌、新风量、PM10、细菌总数、真菌总数、β溶血性链球菌、表面积尘量、微生物等。

1、农业投入品
   农业投入品是指在农产品生产过程中使用或添加的物质。包括种子、种苗、肥料、农药、兽药、饲料及饲料添加剂等农用生产资料产品和农膜、农机、农业工程设施设备等农用工程物资产品,也包括不按规定用途非法用于农产品生产的物质,如孔雀石绿和瘦肉精。

2、检测项目:
   种子种苗  化肥肥料  农药兽药  饲料及饲料添加剂  非农用违禁添加物

3、法律法规:
   《农产品质量安全法》第四十六条规定,使用农业投入品违反法律、行政法规和国务院农业行政主管部门的规定的,依照有关法律、法规的规定处罚。   
   农业投入品是关系农产品质量安全的重要因素,严格规范农业投入品的使用,明确相关法律责任十分必要。对违反农业投入品规定的行为,本法并没有规定统一的法律责任,而是通过设置指引性条款,由相关法律、行政法规进行规范。到目前为止,所涉及的相关法律、行政法规主要有:农业法、渔业法、畜牧法、种子法、农药管理条例、兽药管理条例、饲料和饲料添加剂管理条例、农业转基因生物安全管理条例等。
1、产地环境
   根据规定,无公害农产品、绿色食品、有机食品认证前必须对产地环境预先进行检测评价,只有当产地水质、大气、土壤等环境相关指标完全符合产地认定机构评定要求后,才可以再进行相应的产品认证。由于产地环境质量是保障初农产品安全的重要因素,因此在开展食品多项认证工作中,产地环境认证是必不可少的认证环节。

婴孕食品
保健食品
体系认证
有机食品
绿色食品
无公害食品
违禁添加剂
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