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致病性链球菌

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       (1)来源 致病性链球菌在自然界分布较广,是化脓性球菌的另一类常见的细菌,广泛存在于水、空气、人及动物粪便和健康人鼻咽部,很容易对食品产生污染。被污染的食品因烹调加热不彻底,或在加热后又被本菌污染,在较高温度下,存放时问较长,食前未充分加热处理,以致食后引起中毒。

(2)毒性与危害根据抗原结构分类,链球菌按c抗原不同可分类AB、 CDEFGHKLMNOPQRsT18个族,其中对人致病的大多属于A族。该族链球菌有较强的侵袭力,可产生多种酶和外毒素。食用被污染的食品后,可对机体产生多方面的危害。常引起皮肤和皮下组织的化脓性炎症及呼吸道感染,还可通过污染的食品引起猩红热、流行性咽炎、丹毒、脑膜炎等,严重者可危害生命。

(3)预防链球菌感染的防治原则与葡萄球菌相同。链球菌主要通过飞沫传染,应对病人和带菌者及时治疗,以减少传染源。注意环境和个人卫生,防止粪便对食品原料、熟食品及加工设备污染,空气、器械、敷料等注意消毒。对急性咽喉炎和扁桃体炎患者,尤其是儿童,须治疗彻底,防止变态反应疾病的发生。

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