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《食品中真菌毒素限量》GB 2761-2011

时间:2013-04-17 11:32 来源:食品检测网  服务热线:0512-89178599 
本标准规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 及玉米赤霉烯酮的限量指标。
  

1、范围

本标准规定了食品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A 及玉米赤霉烯酮的限量指标。 
                     
2、术语和定义 

  2.1 真菌毒素真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物。 

  2.2 可食用部分食品原料经过机械手段(如谷物碾磨、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等)去除非食用部分后,所得到的用于食用的部分。注1:非食用部分的去除不可采用任何非机械手段(如粗制植物油精炼过程)。注2:用相同的食品原料生产不同产品时,可食用部分的量依生产工艺不同而异。如用麦类加工麦片和全麦粉时,可食用部分按100%计算;加工小麦粉时,可食用部分按出粉率折算。 

  2.3 限量真菌毒素在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平。

3、应用原则 

  3.1 无论是否制定真菌毒素限量,食品生产和加工者均应采取控制措施,使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。 

  3.2 本标准列出了可能对公众健康构成较大风险的真菌毒素,制定限量值的食品是对消费者膳食暴露量产生较大影响的食品。 

  3.3 食品类别(名称)说明(附录A)用于界定真菌毒素限量的适用范围,仅适用于本标准。当某种真菌毒素限量应用于某一食品类别(名称)时,则该食品类别(名称)内的所有类别食品均适用,有特别规定的除外。 

  3.4 食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算,有特别规定的除外。 

  3.5 干制食品中真菌毒素限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。脱水率或浓缩率可通过对食品的分析、生产者提供的信息以及其他可获得的数据信息等确定。 

4、指标要求 

  4.1 黄曲霉毒素B1 

  4.1.1 食品中黄曲霉毒素B1 限量指标见表1。

  4.1.2 检验方法:婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品按GB 5009.24 规定的方法测定,其他食品按GB/T 18979 规定的方法测定。

  4.2 黄曲霉毒素M1 4.2.1 食品中黄曲霉毒素M1 限量指标见表2。

  4.2.2 检验方法:婴幼儿配方食品按GB 5009.24 规定的方法测定,乳及乳制品按GB 5413.37 规定的方法测定。 

  4.3 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 

  4.3.1 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量指标见表3。

  4.3.2 检验方法:按GB/T 23503 规定的方法测定。 

  4.4 展青霉素 

  4.4.1 食品中展青霉素限量指标见表4。

  4.4.2 检验方法:按GB/T 5009.185 规定的方法测定。 

  4.5 赭曲霉毒素A 

  4.5.1 食品中赭曲霉毒素A 限量指标见表5。

  4.5.2 检验方法:按GB/T 23502 规定的方法测定。

  4.6 玉米赤霉烯酮 

  4.6.1 食品中玉米赤霉烯酮限量指标见表6。

  4.6.2 检验方法:按GB/T 5009.209 规定的方法测定。

 

标准下载

 ◆  《食品中真菌毒素限量》GB 2761-2011
 [ 点击下载该标准:《食品中真菌毒素限量》GB 2761-2011.pdf ]

 

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